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红酒课堂:教你如何倒酒

摘要:红酒世界网(微信号:wine-world)将为大家讲解葡萄酒礼仪中的“倒酒”环节,告诉你如何倒红/白葡萄酒,如何倒香槟,以及如何确定各种酒的倒出份量。


侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问,对如何开瓶、如何倒酒、如何选杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有严格的要求。掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高品酒的享受,还可以向他人展示出一种优雅自在的风度,赢得观众的齐声喝彩。下面为你介绍侍酒礼仪当中的“如何倒酒”这一环节,让大家对如何倒、倒多少有个清楚的认识。要知道,倒酒虽然是一个小小的动作,却能决定你在大家心目中的份量!


现在,我们学习一下怎样倒静止型的红/白/桃红葡萄酒。


第一步:开瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净,再用餐巾包住瓶身和瓶颈,以防倒酒后酒液从瓶口处往下流,弄脏酒标。


第二步:手拿瓶身,如果瓶身上没有包餐巾,就让酒标对着客户,让客户可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。注意不要用手拿酒瓶的脖颈处,手的位置应该在瓶身的中部或下半部。


第三步:对着酒杯的中心倒酒,不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量,一次不要倒得太多,不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3杯,而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2杯。


第四步:在快要倒好酒时,不要直接把酒瓶直立起来,而要轻轻转一下瓶口,让酒液自然停止流出。


第五步:最后,用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。


那么,对于香槟和其他类型的起泡酒,应该如何倒呢?倒起泡酒的方法跟倒静止型的干红、干白葡萄酒的方法很接近,只是由于它带有大量气泡,所以还是有些特别的地方。倒起泡酒的时候,先倒少量到杯子里,等气泡稳定下来后再继续倒,直到倒满杯子的3/4。饮用起泡酒的时候,一般不适合转杯,所以可以把杯子倒得满一些。

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